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비빔국수 양념장 - 전체중량에 따른 각 재료량 구하기

작성자 Uploader : ezetc 작성일 Upload Date: 2017-01-30변경일 Update Date: 2017-01-30조회수 View : 949

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1. 요리법

1) 요리재료
· 주재료 : 고추장 2큰술(30g)
· 부재료 : 마늘(다진 마늘) 1/2큰술(5g), 설탕 1큰술(10g), 참기름 1작은술(5ml), 식초 2작은술(10ml), 진간장 1/2큰술(7ml), 대파(다진 파) 1작은술(3g)
· 대체재료 : 설탕 → 물엿 (양념장의 농도를 묽게 하고 싶을 때 사용하면 된다.)

2) 기본정보
· 조리시간 : 15분
· 분량 : 1인분 기준
· 칼로리 : 79kcal (1인분)

3) 요리과정
· 볼에 모든 재료를 넣고 골고루 섞는다.
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2. 음식정보

· 다이어트 : 염분의 함량이 높아 섭취 시 주의한다.
· 보관온도 : 0~5℃
· 보관기간 : 3일
· 보관법 : 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.
· 질병 : 고혈압 (염분의 함량이 높아 고혈압 환자는 섭취를 주의해야 한다.), 부종 (염분의 섭취를 제한해야 하는 환자나 부종이 심한 사람은 섭취를 제한해야 한다.)
· 영양성분(1인분 기준)
  - 베타카로틴 : 233.33㎍, - 니아신 : 0.28mg, - 나트륨 : 251.15mg, - 단백질 : 0.68g, - 당질 : 9.54g,
  - 레틴놀 : 0.00㎍, - 비타민 A : 38.91㎍RE, - 비타민 B1 : 0.02mg, - 비타민 B2 : 0.03mg,
  - 비타민 B6 : 0.16mg, - 비타민 C : 0.09mg, - 비타민 E : 0.82mg, - 식이섬유 : 0.48g, - 아연 : 0.06mg,
  - 엽산 : 7.52㎍, - 인 : 16.49mg, - 지질 : 2.24g, - 철분 : 0.22mg,
  - 칼륨 : 47.27mg, - 칼슘 : 5.79mg, - 콜레스테롤 : 0.00mg, - 회분 : 0.84g 

[네이버 지식백과] 비빔국수양념 만드는 법 (쿡쿡TV)

주재료인 고추장과 부재료를 모두 섞었을 때의 중량을 UW라 하면,
UW = 고추장(30g)+다진마늘(5g)+설탕(10g)+참기름(5g)+식초(10g)+진간장(7g)+대파(3g)
      = 70g
주) 중량 산정시 액체류의 비중은 모두 1로 가정하여 ml를 g으로 반영


총 TW 그램의 양념장을 만들고 싶다면 각 재료의 중량은 비례식을 이용하여 구할 수 있다.

고추장(TRP)의 경우


마늘(TGL)은


설탕 또는 물엿 (TSG)는


참기름(TSO)은


식초(TVG)는


진간장(TSS)은


대파(TWO)는


최종적으로 만들어지는 양념장의 양(TWR)은 다음과 같다.
참기름, 식초, 진간장의 경우  ml를 g으로 변경하여 적용하였으므로, 계측시 어떤 단위를 적용하는 가에 따라 약간의 오차가 있을 수 있다.


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[네이버 지식백과] 비빔국수양념 만드는 법 (쿡쿡TV)
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코멘트

  • 마늘은 양이 많은 것 같고, 좀 짜게 만들어 지는 듯

    우주평화
    [2017-04-06 08:06:11]
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